Дар буфети меҳмонхона бояд се нафар хизмат расонанд. Меҳмон бояд хӯрокро бе кушодани сарпӯш бубинад. Кормандон барои пур кардани хӯрок ба дастрасии зуд ниёз доранд. Меҳмонхона ба як дастгоҳи пойдору босифат ниёз дорад.
Табақи мо бо тирезаи шишагин ҳар серо пешниҳод мекунад. Ранги тиллоӣ ё нуқрагин. Тирезаи шишагии мудаввар дар сарпӯш. Тарҳи пурра кушодашаванда. Гармидиҳии кушодаи спиртӣ. Сохти пӯлоди зангногир. Барои буфетҳои меҳмонхонаҳо, зиёфатҳо ва хизматрасонии хӯроки умумӣ сохта шудааст.
Хусусиятҳои асосӣ
1
Ду варианти ранг - тиллоӣ ё нуқрагин, ба ҳар услуби меҳмонхона мувофиқ аст
Ин таоми бирёншаванда дар ду намуди олӣ пешниҳод карда мешавад.
| Интихоб | Тавсиф |
|---|---|
| Тилло | Гарм, боҳашамат - ба интерьерҳои меҳмонхонаҳои боҳашамат ва классикӣ мувофиқат мекунад |
| Нуқра | Тоза, муосир - ба тарҳҳои муосир ва минималистӣ мувофиқат мекунад |
Чаро ду ранг муҳиманд:
- Ороиши мавҷударо мувофиқ кунед - тилло ё нуқраро интихоб кунед, то бо услуби меҳмонхонаи худ омезиш ёбад
- Андозаи сабуки боҳашамат - пӯлоди зангногири сайқалёфта бо ҳунари нозук
- Чандирии визуалӣ - як услуб ба ҳама меҳмонхонаҳо мувофиқат намекунад
- Хатти буфетро баланд мебардорад - ба назар олӣ менамояд, ҳеҷ гоҳ арзон нест
Намунаеро интихоб кунед, ки ба бренди шумо мувофиқ бошад.
2
Тирезаи шишагини боҳашамат - Хӯрокро бе кушодани сарпӯш бубинед
Сарпӯш дорои тирезаи шишагии мудаввар бо ранги нармшуда мебошад.
Тирезаи шишагин ба шумо чӣ медиҳад:
- Меҳмонон хӯрокро мебинанд - намуди хӯрок, миқдори боқимонда ва ҳароратро бе кушодан санҷед
- Камтар талафоти гармӣ - сарпӯш пӯшида мемонад ва гармӣ дар дохил мемонад
- Таҷрибаи беҳтари меҳмонон - қарорҳои зудтар, интизории камтар
- Арзиши пасттари хизматрасонӣ - кормандон вақти камтарро барои посух додан ба "ин чист?" сарф мекунанд.
- Бехатарии шишаи мулоимшуда - ба гармӣ тобовар ва пойдор
Дигар кушодани доимии сарпӯш лозим нест. Дигар хӯроки хунук аз гармии беруншаванда лозим нест.
3
Сарпӯши пурраи пӯшиш - кори ҳамвор, воридкунии иқтидори калон
Сарпӯш дорои дастаки дарунсохт буда, бо гардиши ҳамвор ба боло кушода мешавад.
Тарроҳии пурраи флип ба шумо чӣ медиҳад:
- Идоракунии якдастӣ - гирифтан, гардондан, кушодан - ҳамвор ва осон
- Бе монеа - сарпӯш кушода ва дур аз роҳ мемонад
- Пуркунии зуд - кормандон бе доштани сарпӯш хӯрокро илова мекунанд
- Тозакунии осон - дастрасии пурра ба дохили бино
- Қуттии калонҳаҷм - қисмҳои андозаи меҳмонхона аз хӯрокҳои наҳорӣ, хӯрокҳои гарм ва хӯрокҳои буфетро дар бар мегирад
Гардонед, пешкаш кунед, қафо гардонед. Ҳамин тавр.
4
Дастгирии устувор + гармидиҳии бехатар – Устувор, лағжишнашаванда ва оташи устувор
Пойгоҳ дорои се пойи якпорчаи аз пӯлоди зангногир бо болиштҳои зиддилағзиш мебошад.
Кадом дастгирии устувор ба шумо медиҳад:
- Лағжиш нест - болиштҳои зиддилағзиш мизро часпонида мегиранд
- Бе ларзиш - се пой устувории табииро таъмин мекунад
- Хатҳои тоза ва тез - пойҳо бо тарҳи табақи сурхшаванда мувофиқат мекунанд
Гармидиҳии кушодаи сӯзонандаи спирт:
- Насби осони сӯзишворӣ - сӯзишвории мудаввари стандартии спиртро ба он андозед
- Оташи кабуди устувор – гармии яксон ва устувор
- Гармии дарозмуддат – хӯрокро соатҳо гарм нигоҳ медорад
- Тозакунии осон - тарҳи кушода имкон медиҳад, ки дастрасии пурра таъмин карда шавад
Бехатар. Устувор. Нигоҳдории осон.
5
Тозакунии осон + ба зангзанӣ тобовар - Барои истифодаи тиҷоратии баландҳаҷм сохта шудааст
Тамоми дастгоҳ аз пӯлоди зангногири дараҷаи хӯрокворӣ сохта шудааст.
Ин барои ошхонаҳои дорои ҳаҷми зиёд чӣ маъно дорад:
- Сатҳи ҳамвор - боқимондаҳои хӯрок часпида намешаванд
- Гӯшаҳои мурда надоранд - ҳар як сатҳ дастрас аст ва тоза карданаш осон аст
- Қисмҳои ҷудошаванда - барои тозакунии амиқ ҷудо карда мешаванд
- Ба зангзанӣ тобовар - ба тозакунии ҳаррӯза ва кислотаҳои ғизоӣ тобовар аст
- Ба харошидан тобовар - ба зарфҳои металлӣ ва истифодаи аз ҳад зиёд тоб меорад
- Мӯҳлати хизмати дароз - алтернативаҳои рӯйпӯшшуда ё пӯшонидашуда аз мӯҳлати хизмат зиёдтаранд
Баъди хизматрасонӣ онро пок кунед. Субҳи рӯзи дигар он мисли нав ба назар мерасад. Рӯз ба рӯз.
6
Намуди премиумии меҳмонхона - таҷрибаи хӯрокхӯриро беҳтар мекунад
Тарҳи умумӣ дорои хатҳои мудаввар ва зебо ва сатҳи пӯлоди зангногири сайқалёфта бо оина мебошад.
Сифати сатҳи меҳмонхона чӣ маъно дорад:
- Рӯшноии гармро ба таври зебо инъикос мекунад - нурро мегирад, гарон ба назар мерасад
- Намуди зоҳирии мизи буфетро ба таври назаррас беҳтар мекунад - меҳмонон сифатро мушоҳида мекунанд
- Бо имиҷи бренди меҳмонхонаи сатҳи баланд мувофиқат мекунад - таҷҳизоти арзон ва номувофиқ надорад
- Мувофиқ ба тарабхонаҳои боҳашамат ва муҳитҳои зиёфатҳои тиҷорӣ - касбӣ ва боэътимод
Ин ашёи муфиде нест, ки шумо онро дар қафо пинҳон мекунед. Ин қисми таҷрибаи меҳмонони шумост.
Чӣ гуна меҳмонхонаҳо ва тарабхонаҳо ин порчаро истифода хоҳанд бурд
Буфети наҳорӣ
Тухмҳои бирёншуда, ҳасибҳо, бекон
Табақи нонпазиро дар хати буфет ҷойгир кунед. Ба таҳкурсӣ оби гарм илова кунед. Сӯзани спиртро фурӯзон кунед. Қуттиро бо хӯрокҳои гарми наҳорӣ пур кунед. Сарпӯшро пӯшед. Меҳмонон хӯрокро аз тирезаи шишагӣ мебинанд. Бардоштани сарпӯш лозим нест.
Буфети хӯроки нисфирӯзӣ
Мурғ ва сабзавоти пухта
Дар дохили зарфи калон қисмҳои пурра ҷой доранд. Тирезаи шишагӣ ба меҳмонон имкон медиҳад, ки пеш аз кушодан тафтиш кунанд. Кормандон миқдори боқимондаро бе бардоштани сарпӯш назорат мекунанд. Камтар талафоти гармӣ. Камтар исроф кардани сӯзишворӣ.
Зиёфати шом
Гӯштҳои буридашуда
Барои ороиши мизи босифат аз рӯйпӯши тиллоӣ истифода баред. Сарпӯши пурра кушодашаванда ба меҳмонони зиёфат дастрасии осон медиҳад. Се пой бо болиштҳои зиддилағзиш дар мизҳои бо катон пӯшонидашуда устувор мемонанд.
Чорабинии хӯрокхӯрӣ дар берун
Ба барқ ниёз нест. Сӯзонандаи спиртӣ дар ҳама ҷо гармии устувор медиҳад. Тирезаи шишагии мулоимшуда аз гармӣ бехатар ва пойдор аст. Қуттии аз пӯлоди зангногир пас аз истифодаи беруна тоза карда мешавад.
Онҳоро аз куҷо ёфтан мумкин аст
Дар охири ин мақола, шумо истинодҳои мустақимро ба табақи Chafing бо тирезаи шишагии мо, ки бо рангҳои тиллоӣ ва нуқра дастрасанд, пайдо мекунед.
Хуш омадед ба мағоза. Рангеро интихоб кунед, ки ба меҳмонхона ё толори зиёфати шумо мувофиқ бошад.
Вақти нашр: 27 майи соли 2026