দিন দিন মানুষ তাদের রান্নাঘর ও গৃহজীবনে যেকোনো ধরনের বিষাক্ত পদার্থের ঝুঁকি এড়াতে আগ্রহী হচ্ছে। অতীতে টেফলন-কোটেড প্যান এবং অ্যালুমিনিয়ামের রান্নার সরঞ্জাম কিছু ক্ষতিকর রাসায়নিক পদার্থ ও স্বাস্থ্য সমস্যার সাথে যুক্ত ছিল, তাই স্টেইনলেস স্টিলের রান্নার সরঞ্জাম কীভাবে কাজ করে তা বোঝাটা জরুরি।
যদিও স্টেইনলেস স্টিলের রান্নার পাত্র থেকে কোনো ক্ষতিকর রাসায়নিক পদার্থ নির্গত হয় না, তবুও এদের মধ্যে পার্থক্য জানাটা জরুরি। উদাহরণস্বরূপ, নিকেল-মুক্ত স্টেইনলেস স্টিল সবচেয়ে নিরাপদ হলেও এতে মরিচা পড়ার প্রবণতা থাকে এবং এটি খুঁজে পাওয়াও কঠিন। নিরাপত্তার জন্য সব সময় ফুড গ্রেড স্টেইনলেস স্টিল অপরিহার্য, তবে উচ্চতর SAE গ্রেডের স্টিলও উপকারী।
এফডিএ কমপক্ষে ১৬% ক্রোমিয়ামযুক্ত যেকোনো স্টেইনলেস স্টিলকে খাদ্যের সংস্পর্শের জন্য নিরাপদ বলে মনে করে, তাই এই সমস্ত রান্নার পাত্র ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। আপনার বিদ্যমান প্যানে নিকেল জমা এড়াতে, এর কাছে একটি চুম্বক রাখুন। যদি পাত্রটি চৌম্বকীয় হয়, তবে এটি নিকেল-মুক্ত এবং এটিই সবচেয়ে নিরাপদ স্টেইনলেস স্টিল যা আপনি খুঁজে পেতে পারেন।
এমন স্টেইনলেস স্টিলের রান্নার পাত্র খুঁজে বের করা জরুরি, যেগুলোর ভেতরে অ্যালুমিনিয়ামের কোর থাকে। খাঁটি স্টেইনলেস স্টিলের পাত্র অত্যন্ত টেকসই হলেও এটি তাপ ভালোভাবে ধরে রাখতে পারে না, যার ফলে রান্না সুষম হয় না। একটি প্যানের তলা এবং পাশের দেওয়ালে অ্যালুমিনিয়ামের কোর যুক্ত করলে খাবার আরও সুষমভাবে রান্না হয়, যদিও অ্যালুমিনিয়ামটি ক্ষতিগ্রস্ত হচ্ছে কিনা সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে।
সর্বোচ্চ গ্রেডের স্টেইনলেস স্টিল কেনাও গুরুত্বপূর্ণ। সংখ্যা যত বেশি হবে, সেগুলো তত বেশি ক্ষয়-প্রতিরোধী হবে এবং একই সাথে আপনার ও আপনার পরিবারের জন্য নিরাপদ হবে।
সহজে ধরার মতো হাতল থাকাও একটি বড় সুবিধা। এগুলো আপনার খাবারের গুণমানকে প্রভাবিত করবে না, কিন্তু এগুলো আপনার জন্য ধরা অনেক সহজ করে দেবে, যা পুরো অভিজ্ঞতাটিকে আরও আনন্দদায়ক করে তোলে। তাপ ধরে রাখার জন্য ঢাকনাযুক্ত রান্নার পাত্র কিনতেও ভুলবেন না!
আমাদের রান্নার সরঞ্জাম সেটগুলো হলো: রান্নার পাত্র, নন-স্টিক রান্নার সরঞ্জাম সেট, হাঁড়ি-পাতিলের সেট।
পোস্ট করার সময়: ১৫-ডিসেম্বর-২০২২