ما هو الوعاء المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ متعدد الوظائف والمفيد؟

يتم اختيار جميع المنتجات بشكل مستقل من قبل فريق التحرير لدينا. في حال شرائك أي منتج، قد نتلقى عمولة تسويقية.
أفضل أوعية الخلط المعدنية، أفضل أوعية الخلط الزجاجية، أفضل أوعية الخلط البلاستيكية، مراجعة موجزة لمواد أوعية الخلط، كيف اختبرناها، ما كنا نبحث عنه، نتائج اختباراتنا لأوعية خلط أخرى
سواء كنتَ تنتقل إلى شقتك الأولى، أو تخرجتَ حديثًا من الجامعة، أو بدأتَ حياة زوجية جديدة، أو كنتَ طاهيًا منزليًا متمرسًا، فمن الضروري أن تمتلك أفضل مجموعة من أوعية الخلط. اخلط عجينة الفطائر، واكسر البيض للعجة، وقلّب المعكرونة، وحضّر السلطات، وامزج تتبيلات السلطة، واخلط عجينة الكوكيز، وتبّل أفخاذ الدجاج، واصنع عجينة البراونيز، واترك عجينة الخبز لتختمر، أو ببساطة جمّدها. أما الفشار، فلا يكاد يخلو أي مناسبة من تناوله.
مع أنه من الممكن بالتأكيد تجميع مجموعة أوعية الخلط الخاصة بك، إلا أن العديد من الشركات تبيعها في مجموعات قابلة للتكديس، مما يوفر قيمةً ومزايا تخزينية. لكن الأوعية تأتي بأحجام وأشكال ومواد مختلفة. لتحديد المجموعات الأكثر شيوعًا والأكثر تنوعًا وموثوقية، أمضينا وقتًا طويلًا في تقليب وخلط وصهر العديد من مجموعات أوعية الخلط الرائدة. تابع القراءة لتتعرف على أفضل اختياراتنا، وانتقل إلى الأسفل لمعرفة المزيد عن كيفية اختبارنا لها وما نبحث عنه في وعاء الخلط.
بفضل تصميمها الجذاب المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ المصقول وحوافها الدائرية المريحة سهلة الإمساك، تترك أوعية الخلط عالية الجودة هذه انطباعًا فوريًا، ويتعزز هذا الانطباع بعد عدة أيام من الاستخدام اليومي في المطبخ. على الرغم من أن هذه المجموعة تتضمن ثلاثة أوعية فقط، إلا أن أحجامها (1.5 و3 و5 لترات) كافية لمعظم مهام الطهي اليومية.
بفضل تصميمها الخفيف، يسهل نقل أوعية كويزينارت المتداخلة وتكديسها، مما يسمح لك بحملها بيد واحدة والتقليب باليد الأخرى بكل راحة. تتناسب قواعد الأوعية الصغيرة والكبيرة المستديرة تمامًا مع إحدى مقالي، مما يجعلها مثالية للطهي بالبخار. مع غطاء بلاستيكي بسيط محكم الإغلاق، يمكن استخدام وعاء كويزينارت أيضًا كحاوية لتخزين الطعام، حيث يمكنك طهي وتخزين جميع مكونات طعامك في آن واحد. على الرغم من رميها في حوض مليء بالأطباق المتسخة وضربها بأسطح العمل عدة مرات، إلا أن هذه الأوعية صمدت جيدًا أمام كل ذلك دون أن تترك أي انبعاجات أو تشوهات، مع أن الخلاط الكهربائي قد تسبب في خدشها قليلًا.
يُعد الغطاء المتوازن إضافة رائعة لمجموعة الأوعية، ويتناسب بسهولة مع كل وعاء. مع ذلك، فإن اختبار الكريمة المخفوقة هو ما يميز هذه الأوعية عن غيرها. على عكس منافسيها الأصغر حجمًا، يحافظ عمق وعاء كويزينارت وجدرانه العالية على نظافة أسطح المطبخ من تناثر الكريمة، حتى عند استخدام الخلاط اليدوي بسرعة عالية. تخترق الزوايا الملساء والمستديرة بسهولة باستخدام ملعقة أو ملعقة مطاطية، مما يجعل كشط الكريمة وتناولها بالملعقة أمرًا في غاية السهولة.
قد يُفيد وجود قاعدة مانعة للانزلاق، لأنها ستنزلق إذا لم تُمسك بإحكام، ولكن من جهة أخرى، فإن قاعدة من السيليكون مثلاً ستمنع استخدامها كجهاز تبخير. خلال اختبار خفق الكريمة، وُجدت أيضاً بعض الخدوش على الخلاط الكهربائي، مما جعلني أتساءل عن مدى متانة الوعاء على المدى الطويل.
لطالما كانت أوعية بايركس الزجاجية المقوّاة عنصرًا أساسيًا في المطابخ الأمريكية لأجيال، وذلك لسبب وجيه. فهي متينة، ذات تصميم أنيق، ومتعددة الاستخدامات، ما يسمح بنقلها بأمان وأناقة من سطح المطبخ أو الميكروويف مباشرةً إلى طاولة الطعام. يتميز كل وعاء بايركس بحافة لسهولة الإمساك به. وما يضمن في النهاية مكانة وعاء بايركس في القمة هو تعدد استخداماته كأداة تخزين، نظرًا لأنه يأتي مع غطاء. بسعر 30 دولارًا، لن تجد عرضًا أفضل.
هذه الأوعية أصغر من أفضل أوعية الخفق المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والبلاستيك. حتى في أكبر الأوعية، من السهل أن ينسكب الكريمة المخفوقة على سطح العمل ويُحدث بعض الفوضى على سطح المقلاة أثناء ذوبان الشوكولاتة. غالبًا ما نُقلّبها برفق أكثر من الأوعية الأخرى لتجنب تناثر الكريمة على سطح الطهي. تكمن ميزة هذه المجموعة في تعدد استخداماتها. ملاحظة: تتوفر أيضًا مجموعات تتضمن وعاءً سعة 4 لترات.
المنافسة في هذه الفئة شرسة، لكننا في النهاية قررنا أن أوعية الخلط البلاستيكية من فاربروير هي الأفضل. ويعود ذلك أساسًا إلى أنها تجمع بين الميزات التي نُفضلها في الأوعية البلاستيكية الأخرى: مقابض لسهولة الإمساك، وفوهة لصب العجين بسهولة، وعدم وجود أوعية إضافية غير ضرورية، وإمكانية استخدامها في الميكروويف، وقاعدة مطاطية مانعة للانزلاق، ومتانة عالية. على عكس بعض الأوعية الأخرى التي اختبرناها، لم يحصل وعاء فاربروير على نفس التقييمات من الخلاط اليدوي الكهربائي. لم تكن حوافه منحنية كما نُفضل، لكنه كان سهل الإمساك به أثناء خلط مكونات الفطائر والكريمة المخفوقة. ورغم أنه يبدو أعرض قليلًا من بعض الأوعية الأخرى التي نُفضلها، إلا أن تناثر الكريمة المخفوقة كان أقل بكثير. أما من حيث المظهر، فتتوفر هذه الأوعية بخمسة ألوان مختلفة، ما يُتيح استخدامها لعدد كبير من الحصص.
لسنا من المعجبين كثيراً بسمك أوعية فاربر الخزفية. فرغم أنها لا تزال مرتفعة من الجوانب، إلا أنها تبدو أعرض قليلاً من بعض الأوعية الأخرى التي نفضلها. كما أنها لا تحتوي على الحافة البارزة التي نفضلها في الأوعية الأخرى، ولكن قد تكون هاتان الصفتان مجرد مسألة ذوق شخصي.
رغم وجود مئات من أطقم أوعية الخلط في السوق، إلا أن معظمها مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ والنحاس والزجاج والبلاستيك (مع أننا جربنا أيضاً طقم أوعية من الخيزران). ولكل منها مزاياها وعيوبها.
تُعدّ أوعية الفولاذ المقاوم للصدأ، الرخيصة والمتينة والخفيفة الوزن، أساسية في مطابخ المطاعم الاحترافية، ويمكن استخدامها أيضاً كأجهزة تبخير. لكنها غير مناسبة للتسخين في الميكروويف. ومن الجدير بالذكر أن الطهاة والخبازين المحترفين يفضلون الفولاذ المقاوم للصدأ. فمهما كانت درجة حرارة مطبخك، يبقى الفولاذ المقاوم للصدأ بارداً، مما يضمن بقاء العجين بارداً دائماً. إضافةً إلى ذلك، يُخفق البيض في أوعية الفولاذ المقاوم للصدأ ويتماسك بشكل أسرع.
مثل أوعية الفولاذ المقاوم للصدأ، تُعدّ أوعية الخلط النحاسية مثاليةً للحفاظ على درجة حرارة ثابتة أثناء تحضير العجين. في الواقع، عند خفق البيض، ترتبط أيونات النحاس به، مما يمنعه من فقدان قوامه ويحافظ على هشاشته أثناء الخفق. تقول جوليا تشايلد في كتابها "إتقان فن الطبخ الفرنسي" إن أواني الطهي النحاسية هي الألذّ. وهذا مدحٌ كبير! ولكن على الرغم من جودة النحاس العالية، إلا أنه عادةً ما يكون أغلى ثمناً (وأكثر هشاشة) من المواد الأخرى. ولأننا ملتزمون بإيجاد أوعية خلط عملية للاستخدام اليومي تتحمل جميع الظروف، فقد استبعدنا الأوعية النحاسية من هذه المراجعة (مع ذلك، يمكنك الاطلاع على دليلنا لأواني الطهي النحاسية هنا).
الأوعية الزجاجية آمنة للاستخدام في الميكروويف، وتبدو أكثر جاذبية عند استخدامها لتحضير وتقديم الطعام، لكنها أثقل بكثير من الأوعية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، مما قد يجعلها تبدو ضخمة، خاصةً عند محاولة حملها بيد واحدة. من ناحية أخرى، قد ترغب في هذا الوزن لضمان ثبات الوعاء على سطح الطاولة مهما كانت قوة التقليب. الأمر في النهاية مسألة تفضيل شخصي.
تتميز الأوعية البلاستيكية والميلامينية بمتانتها ومقاومتها للكسر، لكنها عمومًا أقل تنوعًا من الأوعية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج، إذ لا يمكن استخدامها كأجهزة تبخير، ولا يمكن وضعها في الميكروويف. كما أنها عرضة للخدش مع مرور الوقت، مما يجعلها غير مناسبة لمهام مثل خفق بياض البيض، لأن أي دهون متبقية في الفراغات قد تفسد النتيجة. وقد تنبعث من البلاستيك رائحة كريهة مع مرور الوقت، ويتغير لونه عند ملامسته لمكونات مثل الكاتشب أو الكركم.
تؤدي أوعية الخلط أدوارًا متعددة في المطبخ، ولتقييم مدى تنوع استخداماتها، غطينا عدة جوانب في اختبارنا. أولًا، قمنا بخلط مزيج الفطائر البسيط في جميع الأوعية. (في جولة اختبار سابقة، حضّرنا براونيز الشوكولاتة المزدوجة). بعد ذلك، نظفنا وجففنا جميع الأوعية، وأخرجنا الخلاطات الكهربائية اليدوية، واستخدمنا كل وعاء لتحضير كريمة مخفوقة طازجة. أخيرًا، استخدمنا وعاءً من الفولاذ المقاوم للصدأ وآخر من الزجاج كحمام مائي لإذابة الشوكولاتة (لا تستخدم البلاستيك كحمام مائي).
قد يغريك اقتناء مجموعة من ستة أوعية مختلفة، ولكن إذا كان أكثر من وعاء منها صغيرًا جدًا، لدرجة أنه أشبه بوعاء صغير مُكبّر، فما الفائدة؟ بدلًا من ذلك، عند اختيار أوعية الخلط، ابحث عن مجموعة تتضمن وعاءً صغيرًا واحدًا على الأقل (1-1.5 لتر) ووعاءين كبيرين بسعة 3 إلى 8 لترات، لتوفير مساحة كافية للخلط والتقليب بثقة دون فوضى. لا تقلق بشأن الفوضى. عمومًا، يمكنك إيجاد الأوعية بالأحجام التالية: 1.5، 2، 2.5، 4، 5، 6، 8، 10، و12 لترًا.
يجب أن يكون وعاء الخلط الجيد متيناً وسهل التنظيف، كما أنه آمن للاستخدام في غسالة الأطباق، وخالٍ من الخدوش والبقع والروائح.
إذا كنت ترغب في إنفاق المال، فوفّره واشترِ أوعية وأطباقًا فاخرة. أوعية الخلط أساسية في المطبخ. ورغم أهمية جودة الصنع، يجب أن تكون أسعار هذه الأدوات مناسبة ومعقولة.
تتميز أوعية بامبوزل المتداخلة بتصاميم رائعة تجعلها مرغوبة. فهي مصنوعة من خيزران قابل للتحلل الحيوي، ولها جوانب مرتفعة تسهل التقليب، كما يمكن تكديسها لتوفير مساحة تخزين. العيب الوحيد فيها أنها غير مناسبة للاستخدام في الميكروويف أو غسالة الصحون. قد لا يكون هذا عيبًا لمن لا يملكون غسالة صحون، ولكن إذا كنت ترغب في وعاء خلط لا يتطلب غسلًا يدويًا، فإن أي خيار آخر غير وعاء بامبوزل سيفي بالغرض. مع ذلك، إذا كان الحفاظ على البيئة في مطبخك أمرًا مهمًا بالنسبة لك، وكنت تُقدّر المظهر الجذاب والتصميم الأنيق لوعاء بامبوزل، فنحن ننصحك باقتنائه.
تتميز أوعية الخلط المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والمخصصة لتقديم الطعام في المطاعم بالعديد من المزايا: فهي خفيفة الوزن، سهلة الاستخدام، غير مكلفة، متناسقة الأحجام، ويمكن تكديسها لتوفير مساحة التخزين. أعجبنا أن أكبر وعاء فيها بسعة 8 كوارت، أي أكبر بـ 3 كوارت من أكبر وعاء في طقم كويزينارت المكون من 3 قطع. لكن على الرغم من أن أداء هذه الأوعية كان جيدًا في اختبارات تحضير البراوني والسلطة المقطعة، إلا أنها لم تكن جيدة في اختبار تحضير الكريمة المخفوقة. والسبب: نظرًا لفتحتها الأوسع وجدرانها الأقل عمقًا من الوعاء الذي اخترناه كأفضل خيار، فإن هذه الأوعية أقل قدرة على منع تناثر السوائل، خاصة عند استخدام الخلاط اليدوي. لذا، في النهاية، يُعد طقم كويزينارت خيارًا أكثر أمانًا بشكل عام.
كغيرها من منتجات أوكسو، تتميز هذه المجموعة بتصميم ذكي. نُقدّر الوعاء العميق، والجوانب المرتفعة، والفوهة المدمجة، مما يُسهّل نقل العجين من الوعاء إلى صينية الخبز بسلاسة ونظافة. كما يُعدّ المقبض المطاطي في القاعدة إضافة رائعة، حيث يُثبّت الوعاء بإحكام على سطح العمل حتى أثناء الخفق والتقليب الشديدين. ورغم أن بلاستيك أوكسو المصبوب، غير القابل للكسر، والخالي من مادة BPA، يبدو متينًا وعالي الجودة، ومناسبًا للاستخدام طويل الأمد، إلا أننا كنا قلقين من أن تُعاني هذه المجموعة من نفس عيوب جميع أوعية الخلط البلاستيكية: التلطخ، وامتصاص الروائح، وسهولة الخدش.
بعد تجربة طقم الأواني البلاستيكية، قررنا تجربة طقم الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أيضًا. وكما هو الحال مع أوعية الخلط البلاستيكية، تحتوي هذه الأواني على مقابض مطاطية في القاعدة، مما يجعلها خارج المنافسة على لقب أفضل أوعية معدنية، نظرًا لعدم إمكانية تحويلها إلى قدر بخاري. وهذا أمر مؤسف، لأننا نُعجب بوزنها وجوانبها المرتفعة. كما أنها تُباع بسعر مُقارب لسعر طقم كويزينارت، لذا إذا كنت ترغب في طقم من الفولاذ المقاوم للصدأ ولا تُخطط لاستخدامه كثيرًا في الطهي على البخار، فقد يكون هذا الطقم مناسبًا لك.
تتشابه هذه الأوعية، ذات العمق الداخلي والجوانب العالية، في تصميمها مع طقم كويزينارت (الذي يتضمن وعاءين صغيرين جدًا للتحضير)، لكن الفرق في التصميم واضح بمجرد حملها. عمومًا، تبدو أوعية فاين داين أكثر هشاشة وأقل جودة في التصنيع، ورغم أنها أرخص قليلًا، إلا أن فرق السعر البسيط لا يبرر المخاوف بشأن تلفها مع الاستخدام المطول. كما أن غطاء فاين داين صعب التركيب وغير محكم الإغلاق. مع أنني شخصيًا لم أواجه أي مشكلة في تغير اللون، إلا أن العديد من تقييمات مستخدمي أمازون أشارت إلى مشاكل في الانبعاجات والخدوش والصدأ.
يؤدي وعاء Material reBowl جميع وظائف الوعاء البلاستيكي. هذه هي الصورة. يتميز بجوانب عالية وقاعدة ثابتة تسمح بوضع المكونات في المنتصف. آمن للاستخدام في الميكروويف. مصنوع من البلاستيك المعاد تدويره، ويبدو متينًا للغاية - الأكثر متانة بين جميع الأوعية البلاستيكية التي اختبرناها. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على تلك الإسفنجة اللطيفة التي كنا نرغب بها. الشيء الوحيد المفقود هو المقبض والفوهة وبقية الوعاء. مقابل 25 دولارًا، تحصل فقط على وعاء بنفس حجم الوعاء المتوسط ​​في المجموعة، لذا فهو ليس بنفس قيمة المجموعات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، فإن صغر حجمه يعني المزيد من التناثر عند خفق الكريمة.
في وقت كتابة هذه السطور، يبلغ سعر هذه الأوعية حوالي 9 دولارات، مما يجعلها صفقة رائعة ومثالية لطلاب الجامعات الذين ينتقلون إلى شقتهم الأولى. شكلها مشابه جدًا لوعاء reBowl، لكنها أطول قليلًا حتى لا تتناثر المكونات. كما أنها آمنة للاستخدام في الميكروويف. مع ذلك، تبدو هشة لدرجة أننا نشك في متانتها على المدى الطويل. على الرغم من إعجابنا بجوانبها المرتفعة، إلا أننا نتساءل عما إذا كانت مرتفعة جدًا نظرًا لعدم تمكننا من وضع الخلاط الكهربائي حتى حوافها. هذا خيار جيد واقتصادي لأوعية بلاستيكية، ولكن مقابل 20 دولارًا فقط، يمكنك الحصول على خيار Farberware الذي يبدو معقولًا.

لو كانت هذه الأوعية قابلة للاستخدام في الميكروويف، لكانت أصبحت طقمنا البلاستيكي المفضل. لكنها عموماً عبوة متينة وألوانها جذابة. يسهل حمل الوعاء أثناء الخلط، ولا يكاد يتناثر شيء عند تحضير الكريمة المخفوقة. مع ذلك، لاحظنا أيضاً أن لون التلفاز الباهت يجعله عرضة لأصوات الخلاط الكهربائي.
أكثر ما لم يُعجبنا في هذه الأوعية هو حجمها. فبينما تتميز الأوعية البلاستيكية الأخرى بجوانب مرتفعة تُشكل تجويفًا لتخزين المكونات، فإن هذه المجموعة أشبه بأوعية التقديم. الوعاء الأكبر ضخم جدًا، بسعة 7 لترات، وهو حجم كبير جدًا بالنسبة لنا. كما أن محيطها كبير، مما يجعل حملها صعبًا بعض الشيء. يبدو البلاستيك سميكًا ومتينًا، لكن هذا يجعل كسر البيض على الحواف صعبًا بعض الشيء لأنها تبدو غير حادة. مع ذلك، هذه الأوعية آمنة للاستخدام في الميكروويف، وهي ميزة رائعة.
كادت أوعية Anchor Hocking أن تتفوق على أوعية Pyrex كأفضل طقم زجاجي. حجم وعاء Anchor Hocking الأقصى أكبر قليلاً من أكبر أوعية Pyrex، مما جعلنا أقل قلقًا بشأن انسكاب السوائل من الجوانب مقارنةً بأوعية Pyrex وDuralex الزجاجية التي اختبرناها (مع أن جوانبها كانت منخفضة، وهو ما لم يُعجبنا). لاحظنا أيضًا أن الوعاء سعة 2.5 لتر لم يتحرك إطلاقًا عند وضعه فوق قدر الطهي المزدوج. السبب الرئيسي لعدم فوز أوعية Anchor Hocking (إلى جانب أن وعاء Pyrex يُستخدم أيضًا للتخزين) هو كثرة عددها. إنه طقم من عشرة أوعية، وهو عدد كبير جدًا، كما أنك تدفع ثمنًا إضافيًا. يبلغ سعر هذا الطقم حوالي 50 دولارًا مقارنةً بـ 30 دولارًا لأوعية Pyrex.
هذه الأوعية مصنوعة بنفس حجم أوعية بايركس، لكنها تأتي أيضًا في مجموعات من تسعة أوعية كبيرة جدًا، وبعضها غير مصمم للخلط. هل تستعدين للعرض؟ ربما. لكن لا تخلطي. حتى أكبر وعاء (2.5 لتر) ذو جوانب منخفضة، مما يعني وجود كمية كبيرة من الكريمة المخفوقة. ولا يوجد حافة أو طريقة لحمل الوعاء بسهولة، وبسعر 58 دولارًا وقت كتابة هذا التقرير، يصعب تبرير شرائه.
تُعدّ أوعية كويزينارت المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مع أغطية الخيار الأمثل، فهي متينة ومتعددة الاستخدامات وعملية، ما يضمن لك سنوات من الاستخدام الممتع والعملي. نُعجب بشكل خاص بحوافها المنحنية وجوانبها العميقة والواسعة، التي تُسهّل عليكِ حمل ما تخلطينه داخل الوعاء بدلاً من وضعه على سطح العمل. أما الغطاء المتناسق فهو متين ومحكم الإغلاق، ما يجعل الوعاء مثالياً لتتبيل الطعام، أو تخزين بقايا الطعام، أو نقل الطعام إلى الحفلات والمناسبات.
بينما نُفضّل استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ لأوعية الخلط، فإننا نوصي، لمن يُفضّل الزجاج أو البلاستيك (وهما خياران مناسبان أيضاً)، بمجموعة بايركس الزجاجية ومجموعة فاربروير البلاستيكية. يُصنّف كلا النوعين من بين الأفضل من حيث التنوّع والمتانة.
© ٢٠٢٤ كوندي ناست. جميع الحقوق محفوظة. من خلال شراكات مع تجار التجزئة، قد تحصل إيبكيوريوس على نسبة من مبيعات المنتجات المشتراة عبر موقعنا. لا يجوز إعادة إنتاج أو توزيع أو نقل أو تخزين أو استخدام محتوى هذا الموقع بأي شكل من الأشكال، إلا بإذن كتابي مسبق من كوندي ناست. اختيار الإعلانات