Alle producten worden onafhankelijk geselecteerd door onze redactie. Als u iets koopt, ontvangen wij mogelijk een affiliate commissie.
De beste metalen mengkommen De beste glazen mengkommen De beste plastic mengkommen Een kort overzicht van materialen voor mengkommen Hoe we hebben getest Waar we naar op zoek waren Bevindingen van andere mengkommen die we hebben getest
Of je nu net in je eerste appartement trekt, net van de universiteit komt, in een nieuw huwelijksnestje zit of al jarenlang thuis kookt, een goede set mengkommen is essentieel. Meng pannenkoekbeslag, breek eieren voor omeletten, roer pasta, maak salades, emulgeer saladedressings, kneed koekjesdeeg, marineer kippenbouten, vouw een portie brownies, laat brooddeeg rijzen of vries het gewoon in. En als je lekker op de bank zit met popcorn, is er bijna geen maaltijd of gelegenheid waarbij je er niet naar grijpt.
Hoewel het zeker mogelijk is om je eigen lijn mengkommen samen te stellen, verkopen veel bedrijven mengkommen in stapelbare sets, wat zowel voordelig als handig is voor de opslag. Maar mengkommen zijn er in verschillende maten, vormen en materialen. Om te bepalen welke populaire sets het meest veelzijdig en betrouwbaar zijn, hebben we veel tijd besteed aan het roeren, mengen en smelten van verschillende toonaangevende mengkommensets. Lees verder om onze topkeuzes te ontdekken en scroll verder om meer te weten te komen over hoe we hebben getest en waar we op letten bij de aanschaf van een mengkom.
Met hun aantrekkelijke geborstelde roestvrijstalen afwerking en comfortabele, gemakkelijk vast te pakken afgeronde randen maken deze hoogwaardige mengkommen direct indruk, en die indruk wordt na een paar dagen dagelijks gebruik in de keuken alleen maar versterkt. Hoewel deze set slechts drie kommen bevat, zijn de formaten (1,5, 3 en 5 liter) voldoende voor de meeste dagelijkse kooktaken.
Het lichte ontwerp van de Cuisinart Nesting Bowls maakt ze gemakkelijk te verplaatsen en te stapelen, waardoor je ze comfortabel met één hand kunt vasthouden en met de andere kunt roeren. De afgeronde bodems van de kleinere en grotere kommen passen perfect in een van mijn pannen en zijn ideaal als stoommandje. Met een eenvoudig, luchtdicht plastic deksel kan de Cuisinart kom ook dienstdoen als voedselbewaarcontainer, waarmee je al je eten in één keer kunt koken én bewaren. Ondanks dat ze in een gootsteen vol vuile vaat zijn gegooid en meerdere keren tegen het aanrecht zijn gestoten, hebben deze kommen al het misbruik moeiteloos doorstaan zonder deuken of vervormingen, hoewel de elektrische mixer er wel een klein krasje op heeft achtergelaten.
Het goed uitgebalanceerde deksel is een fijne aanvulling op de kommenset en past gemakkelijk op elke kom. Maar het is de slagroomtest die deze kommen echt onderscheidt van de rest. In tegenstelling tot kleinere concurrenten, beschermen de diepe binnenkant en hoge wanden van de Cuisinart-kom mijn aanrecht tegen spetters, zelfs bij gebruik van een handmixer op hoge snelheid. De gladde, afgeronde hoeken zijn gemakkelijk te gebruiken met een lepel of rubberen spatel, waardoor schrapen en scheppen een fluitje van een cent is.
Een antislipbodem zou handig zijn, want ze glijden weg als je ze niet stevig vasthoudt. Aan de andere kant zou een siliconen bodem ervoor zorgen dat ze niet als stoommandje gebruikt kunnen worden. Tijdens de slagroomtest ontdekten ze ook een paar krasjes op de elektrische mixer, waardoor ik me afvroeg hoe duurzaam de kom op de lange termijn zou zijn.
Pyrex-kommen van gehard glas zijn al generaties lang een vaste waarde in Amerikaanse keukens, en dat is niet zonder reden. De kommen zijn duurzaam, goed ontworpen en veelzijdig genoeg om veilig en stijlvol van het aanrecht of de magnetron rechtstreeks naar de eettafel te verplaatsen. Elke Pyrex-kom heeft een opstaande rand voor een goede grip. Wat de Pyrex-kom uiteindelijk tot een topproduct maakt, is de veelzijdigheid als opbergkom, dankzij het meegeleverde deksel. Voor $30 vind je geen betere deal.
Deze kommen zijn kleiner dan onze beste roestvrijstalen en plastic exemplaren. Zelfs in de grootste kommen kan slagroom gemakkelijk op het aanrecht morsen en een beetje rommelig worden op het oppervlak van de pan als de chocolade smelt. We roeren vaak minder krachtig dan met andere kommen om te voorkomen dat het kookoppervlak een spetterzone wordt. De veelzijdigheid van deze set maakt het echter zo handig. Let op: er zijn ook sets verkrijgbaar met een kom van 4 liter.
De concurrentie in deze categorie is moordend, maar uiteindelijk hebben we besloten dat Farberware de beste plastic mengkommen maakt. Vooral omdat ze de perfecte combinatie van eigenschappen hebben die we zo waarderen in andere plastic kommen: handvatten om vast te pakken, een schenktuit om beslag gemakkelijk uit te schenken, geen onnodige extra kommen meegeleverd, magnetronbestendig, een antislip rubberen bodem die niet verschuift en een relatief solide constructie. In tegenstelling tot sommige andere kommen die we hebben getest, kreeg de Farberware-kom niet dezelfde beoordeling van de elektrische handmixer. Ze hadden niet de afgeronde randen die we prettig vinden, maar ze waren nog steeds gemakkelijk vast te houden tijdens het mixen van de pannenkoekeningrediënten en slagroom. Hoewel ze iets breder lijken dan sommige andere kommen die we prettig vinden, was er veel minder gespat in het slagroombeslag. Qua aantrekkelijkheid zijn deze kommen verkrijgbaar in vijf verschillende kleurencombinaties, zodat je ze voor net zoveel porties kunt gebruiken als je daadwerkelijk mixt.
We zijn niet zo dol op de extra dikte van de keramische kommen van Farber. Hoewel ze aan de zijkanten nog steeds hoog zijn, lijken ze iets breder dan sommige andere kommen die we mooi vinden. Ze hebben ook niet die uitgesproken rand die we bij andere kommen wel mooi vinden, maar dat zijn misschien gewoon persoonlijke voorkeuren.
Hoewel er honderden mengkommensets op de markt zijn, zijn de meeste gemaakt van roestvrij staal, koper, glas en plastic (hoewel we ook een bamboe kommenset hebben uitgeprobeerd). Elk materiaal heeft zijn eigen voor- en nadelen.
Goedkope, duurzame en lichtgewicht roestvrijstalen kommen zijn onmisbaar in een professionele restaurantkeuken en kunnen ook dienstdoen als stoommandje. Ze zijn echter niet geschikt voor gebruik in de magnetron. Het is goed om te weten dat professionele koks en bakkers de voorkeur geven aan roestvrij staal. Ongeacht de temperatuur in uw keuken blijft roestvrij staal koel, waardoor uw deeg altijd een koele temperatuur behoudt. Bovendien kloppen en stollen eieren in roestvrijstalen kommen sneller.
Net als roestvrijstalen kommen zijn koperen mengkommen ideaal om een gelijkmatige temperatuur te behouden tijdens het bereiden van deeg. Sterker nog, wanneer je eieren klopt, binden koperionen zich aan de eieren en voorkomen deze ionen dat de eieren inzakken, waardoor ze heerlijk luchtig blijven. Julia Child stelt in haar boek 'Mastering the Art of French Cooking' dat koperen kookgerei het lekkerste kookgerei is. Dat is een groot compliment! Maar hoewel koper van hoge kwaliteit is, is het over het algemeen duurder (en kwetsbaarder) dan andere materialen. Omdat we ons inzetten voor het vinden van de meest praktische, alledaagse mengkommen die tegen een stootje kunnen, hebben we koperen kommen buiten deze review gelaten (je kunt onze gids voor koperen kookgerei hier bekijken).
Glazen kommen zijn geschikt voor de magnetron en zien er aantrekkelijker uit als je ze wilt gebruiken voor het bereiden en serveren van eten, maar ze zijn veel zwaarder dan roestvrijstalen kommen. Daardoor kunnen ze onhandig aanvoelen, vooral als je de kom met één hand vasthoudt. Aan de andere kant kan het gewicht juist prettig zijn, zodat de kom stevig op het aanrecht blijft staan, hoe hard je ook roert. Het is een kwestie van persoonlijke voorkeur.
Plastic en melamine kommen zijn duurzaam en onbreekbaar, maar over het algemeen minder veelzijdig dan roestvrijstalen of glazen kommen, omdat ze niet als stoommandje gebruikt kunnen worden en meestal niet in de magnetron geplaatst kunnen worden. Ze hebben ook de neiging om na verloop van tijd krassen te vertonen, waardoor ze ongeschikt zijn voor taken zoals het kloppen van eiwitten, aangezien eventueel achtergebleven vet in de kieren het resultaat kan bederven. Plastic kan na verloop van tijd ook een geur ontwikkelen en verkleuren door contact met ingrediënten zoals ketchup of kurkuma.
Mengkommen vervullen vele verschillende functies in de keuken. Om hun veelzijdigheid te beoordelen, hebben we verschillende aspecten in onze test onderzocht. Eerst roerden we het eenvoudige pannenkoekbeslag door alle kommen. (In een eerdere testronde maakten we dubbele chocoladebrownies.) Daarna maakten we alle kommen schoon en droogden we ze af, pakten we de handmixers erbij en gebruikten we elke kom om verse slagroom te maken. Tot slot gebruikten we een roestvrijstalen en een glazen kom als bain-marie om de chocolade te smelten (gebruik geen plastic kom als bain-marie).
Je zou misschien geneigd zijn om een set van zes verschillende kommen te kopen, maar als er meer dan één kleine kom tussen zit, zo klein dat het eigenlijk een veredeld schaaltje is, wat is dan het nut ervan? Kies in plaats daarvan voor een assortiment met minstens één kleine kom (1-1,5 liter) en twee grote kommen met een inhoud van 3 tot 8 liter, zodat je genoeg ruimte hebt om te vouwen, te mengen en niet te knoeien. Maak je geen zorgen over de rommel. Over het algemeen zijn kommen verkrijgbaar in de volgende maten: 1,5, 2, 2,5, 4, 5, 6, 8, 10 en 12 liter.
Een goede mengkom moet bestand zijn tegen intensief gebruik en gemakkelijk schoon te maken zijn. Uiteraard moet hij vaatwasmachinebestendig zijn en mag hij geen deuken, krassen, vlekken of geurtjes hebben.
Als je geld wilt uitgeven, spaar het dan en koop mooie kommen en borden. Mengkommen zijn onmisbaar. Hoewel de bouwkwaliteit belangrijk is, moet dit keukengereedschap ook betaalbaar geprijsd zijn.
De Bamboozle stapelkommen hebben veel aantrekkelijke designkenmerken. Ze zijn gemaakt van biologisch afbreekbaar bamboe, hebben mooie hoge randen waardoor roeren makkelijk is en zijn stapelbaar voor eenvoudige opslag. Het enige nadeel is dat ze niet geschikt zijn voor de magnetron of vaatwasser. Dit is geen probleem voor mensen zonder vaatwasser, maar als je een mengkom wilt die je niet met de hand hoeft af te wassen, is vrijwel elke andere kom een betere optie. Echter, als een milieuvriendelijke keuken belangrijk voor je is en je de visuele aantrekkingskracht en het design van de Bamboozle kom waardeert, dan vinden wij ze zeker de moeite waard.
Deze roestvrijstalen mengkommen voor restaurants hebben veel voordelen: ze zijn licht, gemakkelijk te hanteren, betaalbaar, proportioneel en kunnen in elkaar worden gestapeld voor eenvoudige opslag. We vinden het geweldig dat de grootste kom een inhoud heeft van 8 liter, wat 3 liter meer is dan de grootste kom in de 3-delige Cuisinart-set. Hoewel de kommen goed presteerden bij de brownie- en saladetests, presteerden ze minder goed bij de slagroomtest. Waarom? Door de bredere opening en de minder diepe wanden dan onze favoriet, vangen deze kommen minder goed druppels en spetters op, vooral bij gebruik van een handmixer. Uiteindelijk is de Cuisinart-set dus een veiligere keuze.
Net als de meeste Oxo-producten heeft deze set een aantal slimme ontwerpkenmerken. We waarderen de diepe kom, de hoge randen en de ingebouwde schenktuit, waardoor het overbrengen van deeg van de kom naar de bakplaat gemakkelijk en schoon verloopt. De rubberen handgreep aan de onderkant is ook een prettige toevoeging, waardoor de kom stevig op het aanrecht blijft staan, zelfs tijdens het meest intensieve kloppen en roeren. Hoewel het gegoten, onbreekbare, BPA-vrije plastic van Oxo er degelijk, duurzaam en geschikt voor langdurig gebruik uitziet, waren we bang dat deze set dezelfde nadelen zou hebben als alle plastic mengkommen: vlekken, geurtjes vasthouden en snel krassen.
Nadat we de plastic set hadden getest, besloten we ook de roestvrijstalen set te testen. Net als de plastic mengkommen hebben ze rubberen handvatten aan de onderkant, waardoor ze uiteindelijk niet in de race zijn voor de beste metalen kom, omdat ze niet als stoompan gebruikt kunnen worden. Dat is jammer, want we vinden het gewicht en de hoge randen prettig. De set is ongeveer even duur als de Cuisinart-set, dus als je een roestvrijstalen set wilt en niet van plan bent om veel au bain-marie te koken, is dit misschien iets voor jou.
Deze kommen, met een diepe binnenkant en hoge randen, lijken qua ontwerp op de Cuisinart-set (deze set bevat twee zeer kleine voorbereidingskommen), maar het verschil in ontwerp is duidelijk zodra je ze in je handen houdt. Over het algemeen voelen de FineDine-kommen fragieler en goedkoper aan, en hoewel ze iets goedkoper zijn, lijkt het kleine prijsverschil de zorgen over slijtage op de lange termijn niet te rechtvaardigen. Het FineDine-deksel is ook lastig te bevestigen en sluit niet betrouwbaar af. Hoewel ik zelf geen problemen met verkleuring heb ondervonden, meldden veel Amazon-gebruikers in hun reviews problemen met deuken, krassen en roest.
De Material reBowl doet alles wat een plastic kom doet. Dit is de kijker. Hij heeft hoge randen en een stabiele bodem waardoor je ingrediënten in het midden kunt plaatsen. Hij is geschikt voor de magnetron. Hij is gemaakt van gerecycled plastic en voelt erg stevig aan – de meest duurzame van alle plastic kommen die we hebben getest. Bovendien heeft hij dat leuke sponsje dat we graag op de kom wilden hebben. Het enige wat ontbreekt zijn het handvat, de schenktuit en de rest van de kom. Voor $25 krijg je alleen een kom die ongeveer even groot is als de gemiddelde kom in de set, dus hij is minder waardevol dan andere sets. Bovendien betekent het kleinere formaat dat er meer gekletterd wordt bij het kloppen van slagroom.
Op het moment van schrijven kosten deze kommen ongeveer $9, waardoor ze een koopje zijn en ideaal voor studenten die naar hun eerste appartement verhuizen. De vorm is erg vergelijkbaar met de reBowl, alleen iets hoger zodat de ingrediënten er niet uit vallen. Ze zijn ook geschikt voor de magnetron, wat een extra pluspunt is. Ze lijken echter zo fragiel dat we twijfelen aan hun duurzaamheid op de lange termijn. Hoewel we de hoge randen prettig vinden, vragen we ons af of ze niet té hoog zijn, aangezien we de elektrische mixer niet helemaal tot aan de randen konden plaatsen. Dit is een goede budgetoptie voor een plastic kom, maar voor slechts $20 kun je onze Farberware-optie kopen, die niet zo'n dure optie lijkt.
Als deze kommen geschikt waren voor de magnetron, zouden ze misschien wel onze favoriete plastic set worden. Maar verder is het een degelijke set met aantrekkelijke kleuren. De kom is gemakkelijk vast te houden tijdens het mixen en er spat vrijwel niets bij het maken van slagroom. We merkten echter ook op dat de gedempte kleur van de tv het geluid van een elektrische mixer minder goed hoorbaar maakte.
Het grootste minpunt van deze kommen vinden we de grootte. Waar andere plastic kommen hoge randen hebben die ruimte bieden voor het bewaren van ingrediënten, lijken deze kommen meer op serveerschalen. De grootste kom is enorm, met een inhoud van 7 liter, wat voor ons persoonlijk te veel is. Ze zijn ook vrij breed, waardoor ze wat lastig vast te houden zijn. Het plastic zelf voelt dik en stevig aan, maar het is wel wat lastiger om eieren langs de randen te breken, omdat die randen wat dof aanvoelen. Deze kommen zijn echter wel geschikt voor de magnetron, wat een prettige bijkomstigheid is.
Ze kwamen bijna net zo goed uit de bus als Pyrex-kommen als beste glazen set. De maximale kommaat van Anchor Hocking is iets groter dan de grootste Pyrex-kommen, waardoor we ons iets minder zorgen hoefden te maken over morsen dan bij de Pyrex- en Duralex-glazen kommen die we getest hebben (hoewel die nog steeds lage randen hadden, wat we minder prettig vonden). We merkten ook op dat de kom van 2,5 liter, wanneer deze op de dubbele sudderpan geplaatst werd, helemaal niet verschoof. De belangrijkste reden waarom deze Anchor Hocking-kommen niet wonnen (naast het feit dat de Pyrex-kom ook als opbergschaal kan dienen) is dat er te veel kommen in de set zitten. Het is een set van tien, wat veel lijkt en je betaalt voor extra. Deze set kost ongeveer $50, vergeleken met $30 voor Pyrex.
Deze kommen zijn gemaakt van dezelfde materialen en hebben dezelfde afmetingen als Pyrex-kommen, maar ze worden ook verkocht in sets van negen, die te groot zijn. Bovendien zijn sommige van de negen kommen niet geschikt om in te mixen. Klaar voor het podium? Misschien. Maar mixen is geen goed idee. Zelfs de grootste kom (2,5 liter) heeft lage randen, waardoor er behoorlijk wat slagroom in blijft liggen. Er is geen opstaande rand of andere manier om de kom vast te houden, en met een prijs van $58 (op het moment van schrijven) is de aanschaf moeilijk te rechtvaardigen.
De Cuisinart roestvrijstalen kommen met deksel zijn de beste keuze voor een degelijke, veelzijdige en handige set die jarenlang plezierig en praktisch gebruik garandeert. We zijn vooral gecharmeerd van de afgeronde randen en de hoge, diepe zijkanten, waardoor je gemakkelijk ingrediënten in de kom kunt pakken en vasthouden in plaats van op het aanrecht. Het bijpassende deksel is duurzaam en luchtdicht, waardoor de kom ideaal is voor het marineren, bewaren van restjes of het vervoeren van eten naar feestjes en diners.
Hoewel wij de voorkeur geven aan roestvrijstalen mengkommen, raden we voor wie liever glas of plastic gebruikt (wat ook prima is) een Pyrex glazen set en een Farberware plastic set aan. Beide behoren tot de beste qua veelzijdigheid en duurzaamheid.
© 2024 Conde Nast. Alle rechten voorbehouden. Epicurious kan via samenwerkingen met retailers een deel van de verkoopopbrengst ontvangen van producten die via onze site worden gekocht. Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, verspreid, verzonden, in de cache opgeslagen of anderszins gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast. Advertentieselectie
Geplaatst op: 4 november 2024