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Le migliori ciotole in metallo Le migliori ciotole in vetro Le migliori ciotole in plastica Breve panoramica dei materiali delle ciotole Come abbiamo effettuato i test Cosa cercavamo Risultati ottenuti con altre ciotole che abbiamo testato
Che tu stia traslocando nel tuo primo appartamento, che tu abbia appena finito l'università, che tu sia una giovane coppia di sposi o un cuoco casalingo di lunga data, è fondamentale avere a portata di mano il miglior set di ciotole per mescolare. Mescolare la pastella per i pancake, rompere le uova per le omelette, mescolare la pasta, condire le insalate, emulsionare i condimenti per l'insalata, impastare i biscotti, marinare le cosce di pollo, preparare una teglia di brownie, far lievitare l'impasto del pane o semplicemente congelarlo. Quando prendi i popcorn sul divano, non c'è quasi pasto o occasione in cui non ne prendi un po'.
Sebbene sia certamente possibile creare la propria linea di ciotole, molte aziende vendono set di ciotole impilabili, che offrono un buon rapporto qualità-prezzo e vantaggi in termini di spazio. Le ciotole, però, sono disponibili in diverse dimensioni, forme e materiali. Per determinare quali set popolari siano i più versatili e affidabili, abbiamo dedicato molto tempo a mescolare, impastare e persino fondere diversi set di ciotole leader del settore. Continuate a leggere per scoprire le nostre scelte migliori e scorrete verso il basso per saperne di più su come abbiamo effettuato i test e cosa cerchiamo in una ciotola.
Con la loro attraente finitura in acciaio inox spazzolato e i comodi bordi arrotondati che ne facilitano la presa, queste ciotole di alta qualità colpiscono subito, un'impressione che si conferma anche dopo diversi giorni di utilizzo quotidiano in cucina. Sebbene il set includa solo tre ciotole, le dimensioni (1,5, 3 e 5 litri) sono sufficienti per la maggior parte delle preparazioni culinarie di tutti i giorni.
Il design leggero delle ciotole impilabili Cuisinart le rende facili da spostare e impilare, permettendoti di tenerle comodamente con una mano e mescolare con l'altra. Il fondo arrotondato delle ciotole, sia quella più piccola che quella più grande, si adatta perfettamente a una delle mie pentole e si presta benissimo alla cottura a vapore. Grazie al semplice coperchio in plastica ermetico, la ciotola Cuisinart funge anche da contenitore per alimenti, cucinando e conservando tutto in una volta. Nonostante siano state gettate in un lavandino pieno di piatti sporchi e sbattute più volte contro il piano di lavoro, queste ciotole hanno resistito egregiamente a tutti i maltrattamenti senza ammaccarsi o deformarsi, anche se il frullatore elettrico ha lasciato un piccolo graffio.
Il coperchio ben bilanciato è un'ottima aggiunta al set di ciotole e si adatta facilmente a ciascuna di esse. Tuttavia, è la prova della panna montata che distingue davvero queste ciotole dalle altre. A differenza dei modelli più piccoli, l'interno profondo e le pareti alte della ciotola Cuisinart proteggono il piano di lavoro da schizzi e gocce, anche utilizzando un frullatore a immersione ad alta velocità. Gli angoli lisci e arrotondati penetrano facilmente con un cucchiaio o una spatola di gomma, rendendo agevole raschiare e raccogliere gli ingredienti.
Un fondo antiscivolo potrebbe essere utile, dato che gli utensili tendono a scivolare se non vengono tenuti saldamente; d'altra parte, un fondo in silicone impedirebbe di utilizzarli come vaporiera. Durante il test con la panna montata, hanno anche riscontrato alcuni graffi sul frullatore elettrico, il che mi ha fatto dubitare della resistenza della ciotola nel tempo.
Le ciotole in vetro temperato Pyrex sono un elemento imprescindibile nelle cucine americane da generazioni, e a ragione. Sono resistenti, ben progettate e sufficientemente versatili da poter essere spostate con sicurezza ed eleganza dal piano di lavoro o dal microonde direttamente in tavola. Ogni ciotola Pyrex ha un bordo per una presa facile. Ciò che in definitiva garantisce alle ciotole Pyrex un posto di rilievo è la loro versatilità come contenitore, grazie al coperchio incluso. Per 30 dollari, non troverete un'offerta migliore.
Queste ciotole sono più piccole rispetto alle nostre migliori opzioni in acciaio inossidabile e plastica. Anche nelle ciotole più grandi, è facile che la panna montata si rovesci sul piano di lavoro e sporchi un po' la superficie della pentola mentre il cioccolato si scioglie. Spesso mescoliamo meno energicamente rispetto a quanto facciamo con altre ciotole per evitare di trasformare la zona di cottura in una zona di schizzi. È la versatilità di questo set che lo salva. Nota: sono disponibili anche kit che includono una ciotola da 4 litri.
La concorrenza in questa categoria è agguerrita, ma alla fine abbiamo deciso che Farberware produce le migliori ciotole di plastica per impastare. Principalmente perché offrono la combinazione perfetta di caratteristiche che apprezziamo in altre ciotole di plastica: manici per una presa sicura, beccuccio per versare facilmente l'impasto, nessuna ciotola extra superflua inclusa, adatte al microonde, base in gomma antiscivolo che non si muove e una struttura relativamente solida. A differenza di alcune delle altre ciotole che abbiamo testato, la ciotola Farberware non ha ottenuto lo stesso punteggio dal frullatore elettrico a immersione. Non avevano i bordi curvi che preferiamo, ma erano comunque facili da impugnare mentre mescolavamo gli ingredienti per i pancake e la panna montata. Sebbene sembrino un po' più larghe di altre ciotole che ci piacciono, c'erano molti meno schizzi nell'impasto della panna montata. In termini di estetica, queste ciotole sono disponibili in cinque diverse combinazioni di colori, quindi puoi usarle per tante porzioni quante sono le tue preparazioni.
Non siamo grandi fan della circonferenza eccessiva delle ciotole in ceramica Farber. Pur essendo comunque alte sui lati, sembrano un po' più larghe di altre che apprezziamo. Inoltre, non presentano il bordo pronunciato che preferiamo in altre ciotole, ma queste due caratteristiche potrebbero essere solo una questione di gusto personale.
Sebbene sul mercato esistano centinaia di set di ciotole per impastare, la maggior parte è realizzata in acciaio inossidabile, rame, vetro e plastica (anche se abbiamo provato anche un set di ciotole in bambù). Ognuna ha i suoi vantaggi e svantaggi.
Economiche, resistenti e leggere, le ciotole in acciaio inossidabile sono essenziali in una cucina professionale e possono essere utilizzate anche come vaporiera. Tuttavia, non sono adatte al riscaldamento a microonde. Vale la pena notare che chef e pasticceri professionisti prediligono l'acciaio inossidabile. Indipendentemente dalla temperatura ambiente, l'acciaio inossidabile rimane freddo, garantendo che l'impasto mantenga sempre una temperatura ottimale. Inoltre, le uova cotte in ciotole di acciaio inossidabile si montano e si rapprendono più velocemente.
Come le ciotole in acciaio inossidabile, anche quelle in rame sono ottime per mantenere una temperatura uniforme durante la preparazione dell'impasto. Infatti, quando si sbattono le uova, gli ioni di rame si legano ad esse, impedendo che si sgonfino e mantenendole soffici durante l'espansione. Julia Child afferma in "Mastering the Art of French Cooking" che le pentole in rame sono le più gustose. Un complimento non da poco! Tuttavia, sebbene il rame sia un materiale di alta qualità, tende ad essere più costoso (e più fragile) rispetto ad altri materiali. Poiché il nostro obiettivo è trovare le ciotole più pratiche e resistenti per l'uso quotidiano, abbiamo escluso le ciotole in rame da questa recensione (ma potete consultare la nostra guida alle pentole in rame qui).
Le ciotole di vetro sono adatte al microonde e hanno un aspetto più elegante se si desidera utilizzarle per preparare e servire il cibo, ma sono molto più pesanti di quelle in acciaio inossidabile, il che può renderle ingombranti, soprattutto quando si cerca di tenerle con una mano. D'altra parte, si potrebbe preferire il loro peso per garantire che la ciotola rimanga stabile sul piano di lavoro, indipendentemente da quanto energicamente si mescoli. È una questione di preferenze personali.
Le ciotole in plastica e melamina sono resistenti e infrangibili, ma generalmente meno versatili rispetto a quelle in acciaio inossidabile o vetro, poiché non possono essere utilizzate per la cottura a vapore e di solito non sono adatte al forno a microonde. Inoltre, tendono a graffiarsi con il tempo, il che le rende inadatte per preparazioni come montare gli albumi a neve, poiché qualsiasi residuo di grasso nelle fessure può rovinare il risultato. La plastica, infine, può sviluppare un odore sgradevole e scolorirsi a contatto con ingredienti come ketchup o curcuma.
Le ciotole per impastare svolgono molteplici funzioni in cucina, quindi, per valutarne la versatilità, abbiamo cercato di coprire diverse aree nel nostro test. Innanzitutto, abbiamo mescolato l'impasto per pancake in tutte le ciotole. (In una precedente sessione di test, abbiamo preparato dei brownie al doppio cioccolato.) Dopodiché, abbiamo pulito e asciugato tutte le ciotole, preso i frullatori elettrici a immersione e utilizzato ciascuna ciotola per preparare la panna montata fresca. Infine, abbiamo utilizzato una ciotola in acciaio inox e una in vetro come bagnomaria per sciogliere il cioccolato (non usate la plastica per il bagnomaria).
Potresti essere tentato da un set di sei ciotole diverse, ma se più di una è piccola, così piccola da essere praticamente una ciotolina, che senso ha? Invece, quando scegli le ciotole per impastare, cerca un assortimento che includa almeno una ciotola piccola (1-1,5 litri) e due ciotole grandi con una capacità da 3 a 8 litri, in modo da avere spazio sufficiente per mescolare con sicurezza e senza sporcare. Non preoccuparti del disordine. In generale, puoi trovare ciotole nelle seguenti dimensioni: 1,5, 2, 2,5, 4, 5, 6, 8, 10 e 12 litri.
Una buona ciotola per impastare dovrebbe essere resistente all'uso intensivo e facile da pulire. Ovviamente, deve essere lavabile in lavastoviglie, senza ammaccature, graffi, macchie o odori.
Se volete spendere soldi, risparmiateli e comprate ciotole e piatti di qualità. Le ciotole per impastare sono strumenti indispensabili. Sebbene la qualità costruttiva sia importante, questi utensili da cucina dovrebbero avere un prezzo adeguato e accessibile.
Le ciotole impilabili Bamboozle hanno molti pregi che le rendono desiderabili. Sono realizzate in bambù biodegradabile, hanno bordi alti che facilitano la mescolatura e si impilano per riporle comodamente. L'unico inconveniente è che non sono adatte al microonde o alla lavastoviglie. Questo non è un problema per chi non possiede una lavastoviglie, ma se desiderate una ciotola che non richieda il lavaggio a mano, praticamente qualsiasi altra opzione al posto delle ciotole Bamboozle andrà bene. Tuttavia, se avere una cucina ecologica è importante per voi e apprezzate l'estetica e il design delle ciotole Bamboozle, secondo noi ne vale la pena.
Queste ciotole da portata in acciaio inossidabile, ideali per ristoranti, offrono numerosi vantaggi: sono leggere, facili da maneggiare, economiche, proporzionate e impilabili per riporle facilmente. Apprezziamo in particolare la ciotola più grande, con una capacità di 8 quarti (circa 3 litri), ovvero 3 quarti in più rispetto alla ciotola più grande del set Cuisinart da 3 pezzi. Tuttavia, sebbene le ciotole abbiano ottenuto buoni risultati nei test con brownie e insalata mista, non si sono comportate altrettanto bene nel test con la panna montata. Il motivo? Grazie a un'apertura più ampia e pareti meno profonde rispetto al nostro modello preferito, queste ciotole trattengono meno schizzi e gocce, soprattutto quando si utilizza un frullatore a immersione. Pertanto, in definitiva, il set Cuisinart rappresenta una scelta più sicura.
Come la maggior parte dei prodotti Oxo, questo set presenta alcune caratteristiche di design intelligenti. Apprezziamo la ciotola profonda, i bordi alti e il beccuccio integrato, che rendono facile e pulito il trasferimento dell'impasto dalla ciotola alla teglia. Anche il manico in gomma sulla base è un dettaglio apprezzabile, che permette alla ciotola di rimanere stabile sul piano di lavoro anche durante le mescolate più intense. Sebbene la plastica stampata, infrangibile e priva di BPA di Oxo sembri ben fatta, resistente e durevole per un uso prolungato, temevamo che questo set presentasse gli stessi inconvenienti di tutte le ciotole di plastica: macchie, assorbimento di odori e graffi facili.
Dopo aver testato il kit in plastica, abbiamo deciso di provare anche quello in acciaio inossidabile. Come le ciotole in plastica, anche queste hanno manici in gomma alla base, il che le esclude dalla competizione per le migliori ciotole in metallo, dato che non possono essere trasformate in vaporiera. È un vero peccato, perché apprezziamo il peso e i bordi alti. Il prezzo è più o meno lo stesso del set Cuisinart, quindi se cercate un set in acciaio inossidabile e non avete intenzione di fare spesso la doppia cottura, questo potrebbe fare al caso vostro.
Queste ciotole, con interno profondo e bordi alti, sono simili nel design al set Cuisinart (che include due ciotole di preparazione molto piccole), ma la differenza di design è evidente non appena le si tiene in mano. Nel complesso, le ciotole FineDine sembrano più fragili e di fattura più economica, e sebbene siano leggermente più economiche, la piccola differenza di prezzo non sembra giustificare le preoccupazioni sulla loro usura nel tempo. Anche il coperchio FineDine è difficile da chiudere e non garantisce una tenuta ermetica affidabile. Personalmente non ho riscontrato problemi di scolorimento, ma molte recensioni di utenti Amazon segnalavano ammaccature, graffi e ruggine.
La ciotola Material reBowl fa tutto ciò che fa una ciotola di plastica. Questa è la parte visibile. Ha i bordi alti e una base stabile che permette di posizionare gli ingredienti al centro. È adatta al forno a microonde. È realizzata in plastica riciclata e sembra molto resistente, la più resistente tra tutte le ciotole di plastica che abbiamo testato. Inoltre ha quella graziosa spugna che desideravamo. L'unica cosa che manca è il manico, il beccuccio e il resto della ciotola. Per 25 dollari si ottiene solo una ciotola che ha circa le stesse dimensioni della ciotola media del set, quindi non è conveniente come altri set. Inoltre, le sue dimensioni ridotte significano più schizzi quando si monta la panna.
Al momento in cui scriviamo, queste ciotole costano circa 9 dollari, il che le rende un vero affare e ideali per gli studenti universitari che si trasferiscono nel loro primo appartamento. La forma è molto simile alla reBowl, solo un po' più alta in modo che gli ingredienti non si rovescino. Sono anche adatte al microonde, il che è un ulteriore vantaggio. Tuttavia, sembrano fragili al punto da farci dubitare della loro durata nel tempo. Sebbene apprezziamo i bordi alti, ci chiediamo se non siano eccessivi, considerando che non siamo riusciti a posizionare il frullatore elettrico fino ai bordi. Questa è una buona opzione economica per una ciotola di plastica, ma per soli 20 dollari potete acquistare la nostra alternativa Farberware, che non sembra poi così costosa.
Se queste ciotole fossero adatte al microonde, potrebbero diventare il nostro set di plastica preferito. A parte questo, si tratta di un set solido e dai colori accattivanti. La ciotola è facile da impugnare durante la miscelazione e non si verificano praticamente schizzi quando si prepara la panna montata. Tuttavia, abbiamo anche notato che i colori tenui della ciotola la rendono sensibile al rumore del frullatore elettrico.
L'aspetto che meno ci convince di queste ciotole è la dimensione. Mentre altre ciotole di plastica hanno i bordi alti che creano uno spazio per riporre gli ingredienti, questo set è più simile a delle ciotole da portata. La ciotola più grande è enorme, con una capacità di 7 litri, che per noi è eccessiva. Hanno anche un diametro considerevole, il che le rende un po' difficili da maneggiare. La plastica in sé sembra spessa e resistente, ma rende un po' più difficile rompere le uova sui bordi, che risultano leggermente opachi. Tuttavia, queste ciotole sono adatte al microonde, il che è un vantaggio non indifferente.
Hanno quasi superato le ciotole Pyrex come miglior set di ciotole in vetro. La dimensione massima delle ciotole Anchor Hocking è leggermente superiore a quella delle ciotole Pyrex più grandi, il che ci ha reso un po' meno preoccupati per le fuoriuscite laterali rispetto alle ciotole in vetro Pyrex e Duralex che abbiamo testato (anche se queste ultime avevano comunque i bordi bassi, cosa che non ci è piaciuta). Abbiamo anche notato che quando la ciotola da 2,5 litri è stata posizionata sopra la pentola per la cottura a fuoco lento, non si è mossa affatto. Il motivo principale per cui queste ciotole Anchor Hocking non hanno vinto (oltre al fatto che la ciotola Pyrex funge anche da contenitore) è che sono troppe. Si tratta di un set da dieci, che sembra eccessivo e si paga per un numero maggiore. Questo set costa circa 50 dollari contro i 30 dollari del Pyrex.
Queste ciotole sono realizzate con le stesse dimensioni delle ciotole Pyrex, ma vengono vendute in set da nove, che sono troppo grandi e alcune delle nove ciotole non sono adatte per mescolare. Vi state preparando per un'esibizione? Forse. Ma non usatele per mescolare. Anche la ciotola più grande (2,5 litri) ha i bordi bassi, il che significa che si accumula parecchia panna montata. Inoltre, non c'è un bordo rialzato o un modo per impugnarla facilmente e, al prezzo di 58 dollari al momento in cui scrivo, è difficile giustificarne l'acquisto.
Le ciotole in acciaio inox Cuisinart con coperchio sono la scelta migliore per chi cerca un set robusto, versatile e pratico, che garantirà anni di utilizzo piacevole e funzionale. Apprezziamo in particolare i bordi arrotondati e i lati alti e profondi, che facilitano la presa e la conservazione degli ingredienti durante la preparazione, evitando di doverli appoggiare sul piano di lavoro. Il coperchio abbinato è resistente e a tenuta stagna, rendendo la ciotola ideale per marinare, conservare gli avanzi o trasportare il cibo a feste e cene.
Sebbene noi preferiamo l'acciaio inossidabile per le ciotole, per chi preferisce il vetro o la plastica (che funzionano altrettanto bene), consigliamo un set in vetro Pyrex e un set in plastica Farberware. Entrambi sono tra i migliori in termini di versatilità e durata.
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Data di pubblicazione: 4 novembre 2024